RECETA DE PAN DE MUERTO SIN GLUTEN por Any Pascual.

“En el día de muertos(…) Preparamos esta comida y todo es para que la familia se reúna”. Abuelita Elena en la película “Coco” de Disney.

¡Es una alegría conseguir adaptar una receta tradicional! ¡Y he conseguido una buenísima de Pan de Muerto! Así que la quiero compartir con todos vosotros por si en vuestras familias hay miembros con intolerancias o alergias, así podrán disfrutar de esta deliciosa tradición. 

Se trata de una receta tradicional mexicana, y yo la he adaptado para que sea un pan ecológico, sin gluten, lactosa ni soja; y formará parte de mi ofrenda del Día de Muertos.

Este pan se llama así porque lleva por encima unas tiras en cruz que simulan los huesos de un muerto y una bola que representa su corazón. Yo le tengo mucho respeto a las tradiciones del Día de Muertos, así que lo he hecho con todo mi cariño. 

PREPARACIONES PREVIAS:

Poner los anises en agua una horas antes.

Poner el aceite de coco a temperatura ambiente, que se derrita.

Masa madre de un par de días

INGREDIENTES BIO: 

250 g de harina de maíz

75 g de azúcar de coco

1 cucharita de stevia en polvo

4 gotas de stevia líquida

40 g de aceite de coco

2 huevos grandes

140 ml de bebida de avellanas tibia

Ralladura de naranja

50 g de agua de anises

Una pizca de canela

Una pizca de sal

Y 50 g de masa madre hecha con harina de arroz

IDEAS PARA LOS TOPPINGS (yo los añado después de hornear).

Coco rallado

Margarina de coco

Mermelada de arándanos

Extra de ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

El primer paso es hacer una masa, para eso ponemos en una mesa un papel de horno eco y encima toda la harina con un hueco en medio.

Ponemos en la harina: el azúcar de coco, la pizca de sal, la stevia, la ralladura de la naranja y el aceite de coco derretido y vamos agregando uno a uno los huevos, integrándolos con todos los ingredientes.¡Y a amasar con las manos! ¡Es lo más divertido!

Después continuaremos añadiendo la bebida de avellanas, la canela y el agua de anises. En este punto debemos amasar hasta que veamos que la masa se despega de las manos (dependerá de la temperatura que haga).

Una vez que veamos que la masa se despega, del papel de horno y de nuestras manos, la abriremos y agregaremos la masa madre. Entonces debemos amasar y amasar hasta conseguir una masa suave y elástica. Este amasado es la parte que supone más trabajo.

Después de amasar muy bien estará lista para fermentar.

En un recipiente de cristal engrasado, yo utilizo AOVE ecológico, pondremos la masa, tapada con papel eco de horno, y ¡a fermentar durante 4-6 horas! O hasta que veamos que la masa dobla su tamaño. Al ser masa madre este proceso lleva mucho más tiempo que en la receta tradicional.

Pasado ese tiempo es hora de formar los panes. Yo formé 4 panes medianos y otro trozo de esa misma cantidad para los huesitos en forma de cruz y el corazón de los panes. En sí me salieron 5 cachitos de masa.

Para hacer los panes boleamos la masa y los 4 panes los colocamos en la bandeja de horno con papel para que no se agarre.

Es momento de hacer las tiras para los huesos y las bolitas para los corazones que van sobre los panes. Para ello dividimos la masa en trozos más pequeñitos. Hacemos los huesos colocando sobre la masa los dedos índice, medio y anular y movemos hacía delante y hacía atrás. Con esta técnica se hace la forma de huesitos. Lo siguiente es colocarlos sobre el pan en forma de cruz y también hacer las 4 bolitas que colocamos donde se cruzan los huesos. 

Una vez que tenemos el pan de muerto montado, tapamos con un trapo y lo dejamos reposar durante 8-10 horas hasta ver que los panes han crecido otra vez. El tiempo de fermentación de la masa dependerá del clima en donde estemos. Te recomiendo no destapar la bandeja.

Una vez que los panes ya hayan doblado su tamaño los horneamos a 180º durante 25 minutos.

Veremos que los panes están listos cuando tomen un color dorado. 

Los dejamos enfrían por 10 minutos, y después ponemos los toppings.

Son unos panes muy especiales.

Truco de Any: Hornear al mismo tiempo un par de manzanas para que las bases de los panes queden caramelizadas y crujientes con el líquido que estas desprenden.

Espero que os guste mi receta, y veréis que si la seguís paso a paso los panes os saldrán deliciosos.

#anayany

#amorinfinito

#vidafeliz

#misrecetas

UNA DE CUENTOS (XXXV)

Hu-Song contó a sus discípulos la siguiente historia.

– Varios hombres habían quedado encerrados por error en una oscura caverna donde no podían ver casi nada. Pasó algún tiempo, y uno de ellos logró encender una pequeña tea. Pero la luz que daba era tan escasa que aún así no se podía ver nada. Al hombre, sin embargo, se le ocurrió que con su luz podía ayudar a que cada uno de los demás prendieran su propia tea y así, compartiendo la llama con todos, la caverna se iluminó.

Uno de los discípulos pregunto a Hu-Song:

– ¿Qué nos enseña, maestro, este relato?

Y Hu-Song contestó:

– Nos enseña que nuestra luz sigue siendo oscuridad si no la compartimos con el prójimo. Y también nos dice que el compartir nuestra luz no la desvanece, sino que por el contrario, la hace crecer.

#anayany

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#vidafeliz

NO

«La mitad de los problemas de esta vida pueden atribuirse a decir que  demasiado rápido y no a decir que no lo suficientemente pronto». Josh Billings.

Cuando estamos rodeados de SÍ, un NO tiene un valor diferente.

Pero es muy importante saber decir que NO y aceptar un NO para una vida feliz y plena.

Un NO consciente, meditado, equilibrado, reflexionado y seguro tiene un valor diferente a otros NO. “No” es una palabra más, no tiene porque tener una connotación negativa en sí y cuando decimos este NO lúcido, realmente estamos reafirmando nuestros SÍ.

Poder elegir entre contestar, guardar silencio o decir NO es ser libre. Utilizar ese NO ratifica el crecimiento interior, el respeto por los demás y la capacidad de decisión.

Cuando nos encontramos en la vida con fuentes de quejas, críticas, excusas y culpas es cuando el NO tiene sentido para reafirmar los SÍ que nos rodean.

Y después volvemos inmediatamente al SÍ habitual, al lenguaje positivo y a las vibras felices. Porque el NO es un recurso, no un hábito.

Aprendamos a decir un NO a tiempo, para SÍ ser felices en nuestro día a día.

#anayany

#vidafeliz

#amorinfinito

“EL BUSCADOR” de Jorge Bucay recitado por Any Pascual.

Este es un cuento sobre la vida, para adolescentes y adultos, o más bien sobre la necesidad de vivir cada minuto y aprovechar la vida al máximo. Un relato maravilloso para pensar sobre la necesidad de ser felices y que puedes escuchar en la voz de Any.

“Esta es la historia de un hombre al que yo definiría como un buscador…

Un buscador es alguien que busca; no necesariamente alguien que encuentra.

Tampoco es alguien que, necesariamente, sabe qué es lo que está buscando. Es simplemente alguien para quien su vida es una búsqueda.

Un día, el buscador sintió que debía ir hacia la ciudad de Kammir. Había aprendido a hacer caso riguroso de estas sensaciones que venían de un lugar desconocido de sí mismo. Así que lo dejó todo y partió.

Después de dos días de marcha por los polvorientos caminos, divisó, a lo lejos, Kammir, Un poco antes de llegar al pueblo, le llamó mucho la atención una colina a la derecha del sendero. Estaba tapizada de un verde maravilloso y había un montón de árboles, pájaros y flores encantadores. La rodeaba por completo una especie de pequeña valla de madera lustrada.

Una portezuela de bronce lo invitaba a entrar.

De pronto, sintió que olvidaba el pueblo y sucumbió ante la tentación de descansar por un momento en aquél lugar.

El buscador traspasó el portal y empezó a caminar lentamente entre las piedras blancas que estaban distribuidas como al azar, entre los árboles.

Dejó que sus ojos se posaran como mariposas en cada detalle de aquel paraíso multicolor.

Sus ojos eran los de un buscador, y quizá por eso descubrió aquella inscripción sobre una de las piedras:

Abdul Tareg, vivió 8 años, 6 meses, 2 semanas y 3 días

Se sobrecogió un poco al darse cuenta de que aquella piedra no era simplemente una piedra: era una lápida.

Sintió pena al pensar que un niño de tan corta edad estaba enterrado en aquel lugar.

Mirando a su alrededor, el hombre se dio cuenta de que la piedra de al lado también tenía una inscripción. Se acercó a leerla. Decía:

Yamir Kalib, vivió 5 años, 8 meses y 3 semanas

El buscador se sintió terriblemente conmocionado.

Aquel hermoso lugar era un cementerio, y cada piedra era una tumba.

Una por una, empezó a leer las lápidas.

Todas tenían inscripciones similares: un nombre y el tiempo de vida exacto del muerto.

Pero lo que lo conectó con el espanto fue comprobar que el que más tiempo había vivido sobrepasaba apenas los once años…

Embargado por un dolor terrible, se sentó y se puso a llorar.

El cuidador del cementerio pasaba por allí y se acercó.

Lo miró llorar durante un rato en silencio y luego le preguntó si lloraba por algún familiar.

-No, por ningún familiar —dijo el buscador—. ¿Qué pasa en este pueblo? ¿Qué cosa tan terrible hay en esta ciudad? ¿Por qué hay tantos niños muertos enterrados en este lugar? ¿Cuál es la horrible maldición que pesa sobre esta gente, que les ha obligado a construir un cementerio de niños?

El anciano sonrió y dijo:

– Puede usted serenarse. No hay tal maldición. Lo que pasa es que aquí tenemos una vieja costumbre.

Le contaré…:

“Cuando un joven cumple quince años, sus padres le regalan una libreta como esta que tengo aquí, para que se la cuelgue al cuello. Es tradición entre nosotros que, a partir de ese momento, cada vez que uno disfruta intensamente de algo, abre la libreta y anota en ella:

A la izquierda, qué fue lo disfrutado.

A la derecha, cuánto tiempo duró el gozo.

Conoció a su novia y se enamoró de ella. ¿Cuánto tiempo duró esa pasión enorme y el placer de conocerla? ¿Una semana? ¿Dos? ¿Tres semanas y media…?

Y después, la emoción del primer beso, el placer maravilloso del primer beso…¿Cuánto duró? ¿El minuto y medio del beso? ¿Dos días? ¿Una semana?

¿Y el embarazo y el nacimiento del primer hijo…?

¿Y la boda de los amigos?

¿Y el viaje más deseado?

¿Y el encuentro con el hermano que vuelve de un país lejano?

¿ Cuánto tiempo duró el disfrutar de estas situaciones?

¿Horas? ¿Días?

Así, vamos anotando en la libreta cada momento que disfrutamos… Cada momento.

Cuando alguien se muere, es nuestra costumbre abrir su libreta y sumar el tiempo de lo disfrutado para escribirlo sobre su tumba. Porque ese es para nosotros el único y verdadero tiempo vivido”.

#anayany

#vidafeliz

#amorinfinito.

APRENDER PARA CRECER

“Hay que favorecer en los niños el amor al planeta, antes que pedirles que lo salven” Heike Freire.

Nosotros hemos practicado, desde que nació Any, un estilo educativo basado en la confianza y respetando su inteligencia innata (con la que todos los niños nacen). 

Los niños y jóvenes tienen dentro de sí todo lo que necesitan para crecer y desarrollarse plenamente, solo hace falta facilitarles la libertad para hacerlo y no cortarles las alas.

El ser humano hace todos los días cosas increíbles e inesperadas para otros hombres. En eso consiste evolucionar como especie.

Y aunque todos somos iguales, cada uno venimos a cumplir una función en este Mundo, por eso somos al mismo tiempo tan diferentes. No dejemos que nada ni nadie nos limite nunca. Da igual la condición física, social o económica, está en nuestras manos, como padres, ayudar a nuestros hijos a llegar al máximo desarrollo posible en todas las áreas. 

Siempre hemos tenido claro que en mayor o menor medida, como padres, ejercemos, queramos o no, influencia en cómo Any va a ver al ser humano, la naturaleza y en el uso que haga de la tecnología. Así que trabajar juntos nuestro cuerpo emocional, espiritual, físico y mental nos pareció básico para mostrarle que ella, como todos, debe ser el ejemplo que quiere ver en el Mundo.

Desde el autorespeto, el respeto por los demás y por lo que nos rodea, ella ha llegado a entender que sí se puede crear un presente y un futuro feliz, pase lo que pase ahí afuera, y valora tener una relación saludable con nosotros, con ella misma, con los demás y con el entorno.

La pedagogía “verde” que practicamos con Any supone un acompañamiento consciente en todos sus procesos naturales de desarrollo, autoconocimiento y aprendizaje. 

Siempre tuvimos claro que darle a nuestra hija, desde los primeros años de la vida, y para siempre, amor puro e infinito es importantísimo. Así pudimos comprobar como iba floreciendo la capacidad natural, innata y espontánea de aprendizaje, para desarrollar un sin fin de intereses y conocimientos, que tienen todos los seres humanos que son libres.

No se trata de ser más o menos inteligente, se trata de trabajar, desde muy pequeños, en su confianza, con amor, y en el desarrollo máximo de sus capacidades. Todos tenemos algo que aportar a este mundo. 

Y según se van haciendo mayores confiemos aún más en nuestros hijos. Si son felices en el camino de la vida, van a poder alcanzar cualquier sueño. Ellos serán los futuros agricultores sostenibles, los futuros intraemprendedores o los próximos desarrolladores de Inteligencia Artificial .

Para Any aprender de todo por si misma es una forma de vida. El crecimiento interior es el camino que ha elegido. 

Al mismo tiempo, la tecnología también es para ella algo indispensable al pertenecer a la generación Z. El esfuerzo ha venido por encontrar un equilibrio entre la tecnología y el desarrollo natural. 

Un criterio básico para equilibrar naturaleza y tecnología siempre ha sido que Any sea consciente de su entorno, y se responsabilice de su cuidado y del impacto que realiza en la naturaleza, a la vez que utiliza las ventajas de vivir en la Era de la Digitalización para maximizar su tiempo creativo, de cuidados y formación. 

El uso de pantallas a partir de una edad mínima, donde el órgano de la visión esté completamente formado, utilizadas con consciencia, sin perder el control y sin dejar que ellas nos usen a nosotros en lugar de nosotros a ellas, es indispensable para que las nuevas generaciones creen el futuro.

Busquemos el Máximo Desarrollo del Potencial del Ser Humano en la Naturaleza, con el Hombre y aprovechándonos de las Nuevas Tecnologías. La Inteligencia Artificial será muy pronto un aliado para el pleno desarrollo del ser humano. Y son nuestros hijos los que tienen que alcanzar lo antes posible ese reto tecnológico por el bien de la humanidad y del planeta.

Solo hay un truco para vivir felices: el aprendizaje continuo desde el amor por el bien común.

#anayany

#vidafeliz

#amorinfinito

EDUCACIÓN O PROHIBICIÓN

“Quien tiene paz en su conciencia, lo tiene todo”. San Juan Bosco.

A los jóvenes se les intenta enseñar ética y valores en los centros educativos con un libro de texto. Quizá algunos padres consideren que la ética se puede enseñar mediante palabras que incitan al buen comportamiento, mientras ellos mismos practican el libre albedrío.

Pero la ética difiere en muchos aspectos de otras materias que se puedan enseñar de forma académica, como las Matemáticas o la Física.

La ética que realmente nos sirve a todos como sociedad, y es como las gafas con las que miramos el mundo, no es una ética reducible a un libro de texto, sino la que se aprende (en lugar de enseñarse) mediante las interacciones con otros seres humanos y con el entorno: padres, maestros, amigos, naturaleza…

La ética se aprende, teniendo una mente abierta y un corazón amplio y generoso, con el ejemplo de nuestros mayores.

No se trata de la moral, de lo que consideramos que está “bien” y lo que está “mal” como humanos (aunque todavía no hemos descubierto que somos seres más inteligentes de lo que parecemos); ni de normas, cumpliendo unos determinados estándares, ajustándose o restringiendo la vida a los parámetros populares.

La ética se basa en el respeto y en la aceptación de todo lo que existe, incluidos nosotros, los otros y la Madre Tierra. Y eso no se aprende en un libro, eso se aprende con las experiencias en la vida, propias y ajenas.

La ética consiste en escuchar al corazón que nos susurra que todos somos iguales y que en todo hay amor. Así actuaremos en consecuencia y podremos vivir felices, en paz y desde el amor si valoramos y practicamos una vida saludable por el bien común.

Por eso es importante mostrar a las nuevas generaciones que siempre que perdamos el respeto por lo externo, nos estaremos faltando el respeto a nosotros mismos más que a nada.

Respetemos para que nos respeten. Cuidemos de la naturaleza para poder vivir en saludablemente. Y como padres, demos ejemplo para que nuestros hijos tengan un comportamiento ético.

#anayany

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#ética

#vidafeliz

UNA DE CUENTOS (XXXIV)

Un eminente científico paseaba por el campo, aburrido, sin nada que hacer. De pronto se encontró un capullo de mariposa posando sobre la rama de un árbol. Al acercarse, el hombre se dio cuenta de que la mariposa estaba luchando para poder salir a través de un diminuto orificio. Tras un buen rato observando la crisálida y viendo que el insecto no conseguía abrirse paso hacia el exterior, el científico decidió ayudarle a solucionar dicho problema.Seguidamente cogió el capullo con delicadeza y lo llevó a su casa. El hombre estaba realmente excitado. Jamás había visto nacer a una mariposa. ¡Y mucho menos habiendo sido él quien lo posibilitara! Al poner la crisálida bajo la lente de su microscopio, pudo corroborar su primera impresión: el cuerpo del insecto era demasiado grande y el agujero, demasiado pequeño. Además, era evidente que algo andaba mal, pues la mariposa estaba sufriendo. Preocupado por el insecto, el eminente científico fue a buscar unas tijeras. Y tras hacer un corte lateral en la crisálida, la mariposa pudo salir sin necesidad de hacer ningún esfuerzo más.

Satisfecho de sí mismo, el hombre se quedó mirando a la mariposa, que tenía el cuerpo hinchado y las alas pequeñas, débiles y arrugadas. Le acababa de salvar la vida. O al menos eso creía. Seguidamente el científico comenzó a acariciar al insecto, esperando que en cualquier momento el cuerpo de la mariposa se contrajera y desinflara, viendo a su vez crecer y desplegar sus alas. Estaba ansioso por verla volar. Sin embargo, debido a su ignorancia –disfrazada de bondad–, aquel eminente científico impidió que la restricción de la abertura del capullo cumpliera con su función natural: incentivar la lucha y el esfuerzo de la mariposa, de manera que los fluidos de su cuerpo nutrieran a sus alas para fortalecerlas lo suficiente antes de salir al mundo y comenzar a volar. Sus buenas intenciones provocaron que aquella mariposa muriera antes de convertirse en lo que estaba destinada a ser.

#anayany

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#vidafeliz

GRANDES APRENDIZAJES DE LA VIDA

“La vida moderna es más moderna que vida.” Mafalda-Quino.

Joaquín Salvador Lavado, “Quino”, a través de su obra artística, Mafalda, era un gran representante de la Teoría Crítica Filosófica, usando el cómic como herramienta pedagógica de acercamiento a la Filosofía y mostrando los grandes interrogantes de la humanidad de una forma mágica.

La Filosofía, en esencia, ayuda a formar grandes seres humanos, los cuales deberíamos contribuir a cambiar el mundo, sin violencia, con el conocimiento.

El sueño y la esperanza de un mundo mejor es esencial para el pensamiento crítico y filosófico.

Promover la paz contra la violencia, buscar justicia social contra la discriminación, exigir legalidad contra la corrupción, etc., a través de cualquier manifestación filosófica, es el regalo que muchos “genios” han hecho al mundo.

Que valiente aquel que desea hacer reflexionar, despertar y ayudar a los demás.

Gracias Quino.

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GRACIAS MAESTRO

“Los errores nos convierten en personas más inteligentes, lo importante es no cometer los mismos”. Fernando González.

Gracias por ser y estar presente desde el día en que nos conocimos, eres el mejor “regalo” que Any ha podido recibir.

Nos cambiaste la vida y ahora nos acompañas en el camino. Eres más que un Mentor, para nosotros eres un AMIGO, una palabra que utilizamos poco porque para nosotras es muy importante y conlleva una gran responsabilidad.

Recibir directamente de ti una Master Class como la de ayer es un regalo impagable. Pero como sabemos que la vida devuelve con creces a las personas todo lo que dan a los demás desde la generosidad, la compasión y la experiencia de quien se sabe parte de un todo, estamos seguras de que tu vida es el resultado de la gran persona que eres.

Gracias por compartir con nosotras tanto sin pedir nunca nada a cambio, solo por el placer de ayudar desde tu sabiduría basada en tu experiencia como persona, padre, empresario y amigo.

El tiempo que se dedica a algo o alguien es para nosotras proporcional al amor, interés y generosidad de la persona que decide reservar su tiempo a esa actividad. Tú nos dedicas tu tiempo desinteresadamente y eso es algo tan valioso para nosotras y tan difícil de encontrar hoy en día… Tus valores, sentido de Familia y experiencia vital hacen que seas un Maestro en muchos aspectos y un espejo donde mirarnos. Siempre decimos que nos gusta rodeamos de personas que son de verdad, en muchos campos distintos de la vida, y tú eres un ejemplo de ello. 

Aquí estamos para todo lo que necesites y nosotras te podamos ofrecer.

Seguimos tus pasos, tus enseñanzas y eres el mejor ejemplo para Any. 

GRACIAS POR TODO, FERNANDO.

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